Por Chus Blázquez de Rutas Pangea
Dentro del proyecto de Desarrollo de Producto Turístico de la Mancomunidad del Embalse del Atazar (Plan de Sostenibilidad Turística), os invitamos a un desayuno de trabajo pensado para restaurantes, bares y casas de comidas del territorio. Café, algo de picar y dos horas para hablar de vuestro negocio con calma y entre colegas.
Antes de nada, ¿te suena alguna de estas situaciones?
- El fin de semana no das abasto y entre semana el comedor está medio vacío. En los municipios de la Mancomunidad del Embalse del Atazar, más de 8 de cada 10 visitantes vienen solo a pasar el día y se concentran en fines de semana y en verano.
- No encuentras personal, o lo encuentras y no se queda, así que acabas cubriendo tú los huecos. Este verano, casi 6 de cada 10 negocios de hostelería no consiguieron cubrir sus necesidades de personal.
- Trabajas más horas que nunca, pero el margen es menor. Suben la materia prima, la energía y los salarios, y casi la mitad del sector ha perdido margen este año.
- No sabes con certeza qué platos te dejan dinero y cuáles solo te dan trabajo, ni si el precio de tu menú cubre lo que cuesta.
- Dependes de las reseñas de Google y de que te encuentren, y además pierdes mesas por reservas que no se presentan.
- Te cuesta trabajar con los alojamientos y empresas de actividades de la zona, aunque compartáis el mismo cliente.
Si te has reconocido en alguna, este desayuno es para ti.
¿Qué vamos a trabajar?
- Números claros: escandallos, coste real por plato y cómo diseñar la carta para que empuje los platos más rentables.
- Más ingreso por cada visita: ticket medio, menús cerrados y producto local como argumento de precio.
- Llenar los días flojos: propuestas para entre semana y temporada baja, y colaboración con alojamientos y actividades (como la cena bajo las estrellas o la ruta Km 0 del embalse).
- Reservas y visibilidad: ficha de Google, reseñas, reserva online y cómo reducir los «no-shows».
- Ganar tiempo: carta más corta, procesos sencillos y herramientas que te quitan horas de encima.
No es una charla teórica. Saldrás con dos o tres acciones concretas para aplicar en tu negocio desde la semana siguiente.
Detalles
- Fecha: martes, 27 de octubre de 2026
- Hora: de 10:00 a 12:00 h
- Lugar: Patones. Las personas inscritas recibirán su invitación personal con todos los detalles.
- Coste: gratuito, desayuno incluido
- Plazas: 20, por riguroso orden de inscripción
- Inscríbete aquí: formulario de inscripción. En el formulario te preguntamos cuál de estos problemas te quita más el sueño: así ajustamos la sesión a lo que de verdad necesitáis. Enviamos este correo a los restaurantes de la Mancomunidad del Embalse del Atazar. Si conoces otro restaurante, bar o casa de comidas al que pueda interesarle, no dudes en reenviárselo.
- INFORMACIÓN
- Rutas Pangea, Chus Blázquez chus@rutaspangea.com
- Mancomunidad Embalse del Atazar Teléfono 91 868 61 55 Correo turismo.embalsedelatazar@gmail.com