Jornada de Gastrobotánica. Patones, sábado 18 de abril

06/04/2026

En el marco del Plan de Sostenibilidad Turística, se trabaja en un nuevo proyecto de gastroturismo, que forma parte de las nuevas propuestas de turismo experiencial basadas en el paisaje, con la idea de contribuir a la recuperación y puesta en valor del patrimonio singular vinculado al paisaje y a la gastronomía local. El objetivo esencial de este proyecto es transmitir la importancia de valorar y conservar el paisaje agrario de todos los pueblos de la Mancomunidad, apoyando los productos tradicionales, los establecimientos de hostelería, y los proyectos de productores y productoras locales.

En esta jornada, realizaremos un paseo guiado en el entorno de Patones de Abajo destinado a la identificación de plantas silvestres comestibles y su relación con el paisaje de la mano de Laura Aceituno Mata, especialista en etnobotánica; seguido de un taller de conocimiento de los usos locales y procesamiento de estas especies; y una cata final de las recetas con las plantas silvestres comestibles de temporada con la cocina de Laura Negrete, en colaboración con los integrantes de los proyectos de la Asociación CSA Vega del Jarama y la Asociación La Troje de El Berrueco.

Laura Aceituno Mata. Científica titular del Real Jardín Botánico de Madrid – CSIC, especialista en etnobotánica. Asociación La Troje de El Berrueco de investigación y recuperación de variedades locales y del saber agrario tradicional.
Asociación CSA Vega del Jarama. Proyecto agroecológico dedicado a la producción, distribución y consumo de productos hortofrutícolas.
Asociación La Troje. Proyecto de investigación, recuperación y puesta en valor de variedades hortícolas de la Sierra Norte de Madrid.

CELEBRACIÓN DE LA JORNADA: Sábado 18 de abril en horario de 10:00 a 16:00 horas.

PLAZAS LIMITADAS

Jornada de asistencia gratuita con inscripción previa a través del siguiente formulario: https://forms.gle/xkvLa7bE15EiQLfM9

INFORMACIÓN: MANCOMUNIDAD DEL EMBALSE DEL ATAZAR